Behind the Scenes: Küche für Alle
Drei Küfas ("Küchen für alle") kochen auf der "Bits & Bäume" 3700 vegane Mahlzeiten am Tag. Wie schaffen die das?
Für die Versorung mit warmen, veganen Mahlzeiten sorgen auf der Bits & Bäume Konferenz gleich drei KüFA (Küche für Alle) Kollektive. Aus Freiburg (Maulwurf), Berlin (Food for Action) und verstreut über Europa (Le Sabot) sind Menschen aus bestehenden Küchenstrukturen angereist.
Gemeinsam mit freiwilligen Unterstützer*innen, auf der Konferenz "Engel" genannt, wird zum Mittag- und Abendessen geschnibbelt, gekocht und gespült. 50 Engel unterstützen die 30 Menschen aus der Küchen-Crew bei jedem Essen. In acht bis neun Töpfen wurden am Tag zwei der Konferenz so 3700 Mahlzeiten zubereitet und gegen freiwillige Spende verteilt.
Alle 2,25 Sekunden ein Essen
Die Zahlen sind beeindruckend: An vier Augabepunkten geben die Unterstützenden im Schnitt alle 2,25 Sekunden einen Teller heraus - vorausgesetzt, alle Besuchenden und Helfenden schaffen es, in den Programmpausen die Essensausgabe aufzusuchen.
Damit das in der Größenordnung funktioniert, braucht es neben Erfahrung auch Planung: Lagerzelte, Kochbereiche, Schnibbel- und Spül-Station stehen hinter dem Hauptgebäude der Technischen Universität neben Ausgabezelten und aufgereihten Bänken. Die Abstimmung mit den organisierenden Menschen der Konferenz und den Verantwortlichen der Universität liefen lange im Vorfeld, nun sorgt sie für einen größtenteils reibungslosen Ablauf.
Kann man die buchen?
Die Kollektive verstehen sich nicht als Caterer und unterstützen die Konferenz aus inhaltlichen und politischen Gründen. Klar ist aber auch: eine Küchenstruktur ist auf die Mithilfe von Menschen angewiesen, ohne Schnibbel- und Spülschichten ist eine kontinuirliche Versorung nicht zu stemmen. Wann wie viele Menschen zur Unterstützung der Küche benötigt werden, haben die Menschen aus den Küchenkollektiven im Vorfeld im Engelsystem hinterlegt. So konnten die Menschen sich im Vorfeld die Zeit einteilen und mitmachen - nicht wenn es brennt, sondern wann es gepasst hat.
Lies auch "Behind the Scenes" über "self organized spontaneous spaces", "Kids Welcome", das Awareness-Team, das Streaming-Team und das Kaffee-Feuerwehr-Auto.
